Quando non c'erano grandi supermercati che ti rifornivano di prodotti provenienti da tutto il mondo ed in tutte le stagioni, si faceva con quel che c'era.
Ho preparato questa focaccia con la farina di castagne che ho fatto quest'autunno (trovi la ricetta cercando "Farina di castagne in 4 passaggi" nella sezione "Fai da Te") e i boccioli di tarassaco non schiusi che misi sotto sale questa primavera.
Preparazione
- Mescola 400g di farina 00 biologica a 200g di farina di castagne (se di Ospitale di Fanano è meglio ????) non setacciata.
- Aggiungi una bustina di lievito secco, due cucchiaini di miele di castagno di Serramazzoni, un cucchiaio di sale e 40g d'olio EVO.
- Lascia lievitare l'impasto per un paio d'ore in un luogo caldo ricoperto da un canovaccio ("burazzo" per gli emiliani), per poi di stendere l'impasto in una teglia unta e lasciala lievitare un'altra ora.
- Dopodiché aggiungi i boccioli di tarassaco in sale grosso ed aggiungi un filo d'olio in superficie.
- Dopo 45 minuti in forno a 180° non ventilato e dopo averla lasciato riposare per almeno un'oretta la vostra focaccia è pronta.
